İzmir bombasını akışkan yapan formül! Harcı böyle hazırlayan yaşadı, ağızda eriyor
TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipiİzmir’in adeta bir lezzet ikonu haline gelen tatlısı İzmir bombası, çıtır dış yüzeyi ve ağızda eriyen akışkan iç dolgusuyla gönülleri fethediyor. İzmir bombasının akışkan iç harcının nasıl hazırlanacağından, hamurunun inceliklerine ve kusursuz bir tatlı için dikkat edilmesi gereken tüm detayları derledik.
İzmir bombasının en büyüleyici yanı, ilk ısırıkta ağızda dağılan o akışkan kaymak dolgusu. Ancak bu akışkanlığın sırrı, iç harcın hazırlanışında yatıyor.
Kaymağın doğru kıvamda olması, tatlının başarısını doğrudan etkiliyor. Peki, bu akışkanlık nasıl elde edilir? Öncelikle taze ve kaliteli bir kaymak kullanmanız şart. Marketten alınan hazır kaymaklar yerine, mümkünse yerel bir mandıradan taze kaymak temin edin. Kaymağı bir kaba alın ve üzerine pudra şekeri ekleyerek nazikçe karıştırın.
Hamurun hazırlanışı ise bu çıtır dokuyu elde etmek için kritik. Hamurun kıvamı, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Hamuru hazırlarken malzemelerin ölçüsüne dikkat edin. Su, süt ve sıvı yağın dengeli bir şekilde karışması, hamurun esnekliğini artırır. Yaş maya ise hamurun kabarmasını sağlar.
İzmir bombasının hazırlanışında en hassas aşamalardan biri, hamura şekil verme ve iç harcı yerleştirme süreci. Adı gibi, yanlış bir hamlede tatlı gerçekten patlayabilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alarak her birini yuvarlayın ve hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Ancak hamuru çok ince açmamaya özen gösterin.
Her bir hamur parçasının ortasına, hazırladığınız kaymaklı harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Burada miktarı abartmamak çok önemli. Hamurun kenarlarını dikkatlice birleştirin ve yuvarlayarak kapatın. Ardından derin bir tavada bol miktarda sıvı yağı kızdırın, ancak yağın aşırı sıcak olmamasına dikkat edin. Orta ateşte, yağın sıcaklığı yaklaşık 170-180°C olmalı. Çok sıcak yağ, tatlının dışının hızlıca yanmasına ve içinin yeterince pişmemesine neden olabilir.
İzmir bombası, en güzel haliyle sıcak servis edilir. İlk ısırıkta o akışkan kaymağın ağızda dağılması, bu tatlıyı unutulmaz kılan en büyük özelliklerden biri. Servis yapmadan önce, dilerseniz üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu püf noktalara dikkat ederek hazırlayabileceğiniz İzmir bombası için malzemelere aşağıdan ulaşabilirsiniz.
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya (20 gr)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
İç harcı için malzemeler
1 su bardağı kaymak (tercihen taze kaymak)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
Bir karıştırma kabında su, süt, sıvı yağ ve toz şekeri karıştırın. Üzerine yaş mayayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tuzu ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek yoğurun. Taze kaymağı bir kaba alın, üzerine pudra şekeri ve vanilini ekleyerek hafifçe karıştırın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Her bir bezeyi hafif unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Ortasına 1 tatlı kaşığı kaymaklı harç koyun ve hamurun kenarlarını dikkatlice birleştirerek kapatın. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Tatlıları orta ateşte, her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
Haber Kaynak : MILLIYET.COM.TR
“Yayınlanan tüm haber ve diğer içerikler ile ilgili olarak yasal bildirimlerinizi bize iletişim sayfası üzerinden iletiniz. En kısa süre içerisinde bildirimlerinize geri dönüş sağlanılacaktır.”
